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100型真空和面机

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100型真空和面机

具体先容

   100型真空和面机是我公司自行研制开辟的国际的和面机。首要合用于各类面成品的加工,按照面食产物所利用的小麦粉的特征。我公司出产的真空和面机是在真空状况下摹拟手工和面的道理,使面筋收集疾速构成,使得卵白构造布局平衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其余情势和面机的和面结果。加工出来的面品,口感滑腻,通明度高,弹性好。

首(shou)要用(yong)于搅(jiao)拌各类高级(ji)面(mian)成品,特(te)别(bie)是速冻(dong)食物中(zhong)的各类速食面(mian)条、水饺皮、馄饨(tun)皮,更加(jia)合用(yong);也可用(yong)于别(bie)的散状物料及酱状物品的搅(jiao)拌、夹杂。

   该机针对差别面(mian)(mian)(mian)(mian)食产物 开辟针对性搅(jiao)拌器、在真空前提下和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian),可充实(shi)增进面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)中面(mian)(mian)(mian)(mian)筋天生,较(jiao)常态和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)增添(tian)10-20%的(de)含水量,和(he)制的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)团亮光(guang)、平均、具(ju)备弹性,面(mian)(mian)(mian)(mian)筋的(de)强度大,面(mian)(mian)(mian)(mian)团品质(zhi)获得较(jiao)着改良。 

   我公司出产的(de)真(zhen)空(kong)和面机(ji)操纵便利,打仗(zhang)食物部位(wei)及表面均接(jie)纳优良不锈钢资料,合适(shi)国度食物卫生规范请求。本(ben)机(ji)合适(shi)对卫生前提请求较高的(de)专业食物加工企业利用。

   100型真空和面机的道理和结果:

   100型(xing)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)和(he)面(mian)(mian)机道理便是(shi)在真(zhen)空(kong)(kong)(kong)负(fu)压状(zhuang)况下(xia)和(he)面(mian)(mian),小麦(mai)粉微粒(li)(卵(luan)白(bai)质份(fen)子和(he)淀(dian)粉份(fen)子)在负(fu)压状(zhuang)况下(xia)搅(jiao)拌,能疾(ji)速平均地吸(xi)透水(shui)份(fen),增进面(mian)(mian)团(tuan)的卵(luan)白(bai)质收集布局充实转化。充实吸(xi)水(shui)是(shi)小麦(mai)卵(luan)白(bai)质收集构成、淀(dian)粉糊化的主要前提。真(zhen)空(kong)(kong)(kong)和(he)面(mian)(mian)可以使(shi)面(mian)(mian)团(tuan)含水(shui)量在32%~45%摆布(视面(mian)(mian)成品种类劈面(mian)(mian)团(tuan)软(ruan)硬请(qing)求差别及小麦(mai)粉面(mian)(mian)筋含量的凹凸而(er)定),真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度为-0 .5~0.7mpa。

   接纳真(zhen)空和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)手(shou)艺(yi),对改良加(jia)工(gong)工(gong)艺(yi)、前进(jin)面(mian)(mian)(mian)成品(pin)(pin)品(pin)(pin)质(zhi),都(dou)有主动的(de)(de)意思。真(zhen)空和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)较(jiao)通俗(su)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)手(shou)艺(yi),面(mian)(mian)(mian)团增水10%~20% (依面(mian)(mian)(mian)团轧面(mian)(mian)(mian)时(shi)不(bu)(bu)粘辊(gun)(gun)为限(xian));面(mian)(mian)(mian)团游离水削(xue)减,不(bu)(bu)易(yi)(yi)浑汤,不(bu)(bu)易(yi)(yi)粘辊(gun)(gun);小麦粉颗(ke)粒吸水平(ping)均充实,可以(yi)使(shi)面(mian)(mian)(mian)团光彩平(ping)均,轧制的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)片(pian)无色差,不(bu)(bu)起花;面(mian)(mian)(mian)团微粒份子间呈(cheng)真(zhen)空状况,氛(fen)围距离削(xue)减,前进(jin)了面(mian)(mian)(mian)团密度和(he)(he)强度,且出产(chan)进(jin)程中不(bu)(bu)易(yi)(yi)破皮、断(duan)皮、落条;和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)时(shi)辰(chen)6-8分/次(ci)。因(yin)为搅拌时(shi)辰(chen)短、转速低(di),又无氛(fen)围阻(zu)力,面(mian)(mian)(mian)团温升(sheng)低(di),约5℃摆布,防止了因(yin)面(mian)(mian)(mian)团温升(sheng)太高会使(shi)卵白量变性、侵害(hai)面(mian)(mian)(mian)筋收集构造景象的(de)(de)产(chan)生。真(zhen)空和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)是面(mian)(mian)(mian)成品(pin)(pin)手(shou)艺(yi)范畴的(de)(de)一项(xiang)新功效,它(ta)的(de)(de)利用,将对我国(guo)面(mian)(mian)(mian)成品(pin)(pin)行(xing)业(ye)的(de)(de)手(shou)艺(yi)前进(jin),和(he)(he)加(jia)速食物(wu)产(chan)业(ye)向古代(dai)化(hua)标的(de)(de)目的(de)(de)成长,有着极大(da)的(de)(de)鞭(bian)策感化(hua)。

100型真空和面机


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